Thierry Niziolek beplantte een perceel op de zuidoostelijke helling van de Kemmelberg in het West-Vlaamse Heuvelland volledig met Pinot Noir en vinifieert daar met de grootste zorg één enkele cuvée van.
Het is een complexe, rijke méthode traditionelle die maar liefst minstens 36 maanden sur lattes heeft gelegen. Fijne aroma's van appel, steenfruit en kweepeer vermengen zich met boter, broodkruim en een elegante mineraliteit te wijten aan de bodem met ijzerzandsteen. Breed en rijk in de mond met veel finesse, top!