Één van de mooiste wijngaarden van Vlaanderen vind je in het Heuvelland, op het domein Vidaigne. Het domein is gelegen in een oase van rust waar de vogels voor een uniek concert zorgen. Spijtig genoeg zijn deze vogels ook verlekkerd op de rijpe druiven, daarom zijn alle ranken afgespannen met netten.
Domein Vidaigne is een kleine wijngaard met een duizendtal stokken. De druiven krijgen genoeg zon en zijn voldoende beschut door een bos om een optimale rijpheid te bekomen. Herman Schotte kiest bewust om de wijngaard niet verder uit te breiden. Het blijft een hobby, maar hij slaagt er wel in om onder andere in 2006 de beste Belgische wijn te produceren. Alles draait volgens hem rond de wijngaard, hoe rijper de druiven, hoe beter de wijn. Zo simpel is het.
