Mark Longin baat al meer dan vijftien jaar wijnwinkel Proef de Passie uit in Ninove. Gaandeweg heeft hij zich volledig gespecialiseerd in biologische, biodynamische en natuurwijnen.
Dit bleek voor hem niet genoeg om de honger naar meer te stillen want in 2015 begon hij, zeer beperkt met de aanplant van 16 wijnstokken in zijn tuin. Dat aantal groeide met de jaren, er werd ook in de tuin van de winkel geplant en in 2020 werd de eerste volwaardige wijngaard aangeplant in Haaltert, deelgemeente van Denderhoutem. Het gelukt trof hem en zijn vrouw dat de eigenaar van een oude hoeve op zoek was naar iemand om in de tuin wijnstokken aan te planten.
Hij koos voor een co-plantantie van maar liefst 12 verschillende druivenrassen: allemaal door elkaar dus, in georganiseerde chaos. De bedoeling is om zo natuurlijk mogelijk te werken zonder bepaalde labels als biologisch of biodynamisch na te streven. De plant zich laten ontwikkelen in zijn omgeving dus en zelf dit enkel proberen te stimuleren door een gezonde bodem met veel leven erin en erboven te creëren!
Verder maakt Mark ook wijn met druiven afkomstig van wijngaarden van vrienden die in elke stap van het proces begeleid worden. Zo gebruikt hij ook druiven uit Lennik en Leefdaal.
