Thierry Niziolek verhuurt vinificatiemateriaal, onder andere aan wijnmakers in het Heuvelland. Op een dag kwam hij op de Kemmelberg een uitermate geschikt perceel tegen en besloot ook in België Méthode Traditionelle schuimwijn te gaan maken. In 2014 volgde de aanplant.
Het perceel in kwestie is 1,4 hectare groot is voor 100% beplant met Pinot Noir. De helling draineert goed en vangt door zijn Zuidoostelijke ligging mooi veel zon. De nabijheid van de zee tempert ook de extreme, in het klimaat. De bodem bestaat uit klei en zand met sporen van ijzerzandsteen. Deze laatste zorgen voor een mooie mineraliteit in de wijnen.
De perfecte ligging, het vakmanschap van wijnmaker Thierry en de lange rijping die de wijnen steevast krijgen zorgen voor een rijke, complexe en belegen smaakbeleving. Een verborgen parel in België!
In 2019 maakt Thierry kennis met Juliette Le Fevre aan wie hij de distributie van de wijnen toevertrouwt: het ontstaan van de BV Louis Van’t Hooghof. Sinds 2023 is het de vader van Juliette, Olivier, die de zaak heeft overgenomen. Samen met Thierry zorgt hij voor het streven naar topkwaliteit. Thierry maakt met veel liefde de wijnen en Olivier zorgt voor debeschikbaarheid van de cuvée bij een strenge selectie wijnhandelaars en toprestaurants. Deze bevinden zich voornamelijk in Wallonië; we zijn dan ook zeer trots om in Vlaanderen Louis van 't Hooghof te kunnen verdelen!
