Alles begon met het verlangen van Etienne Bouillon, Meester Distilleerder, om de plaatselijk landbouw te diversifiëren door een uitstekende Belgische whiskey te creëren via duurzame geteelde gerst in Haspengouw.
Deze filosofie normen en waarden zijn bepalend voor de productie waarbij een opwaardering van de streek gepaard gaat met het respect voor elke etappe van de creatie.
Het eindresultaat is een unieke whisky, een visitekaartje voor de streek: een complexe single malt met zijn streekgebonden smaken.
De eerste vaten werden gevuld in 2004 en drie jaar later was de eerste verkoop van dit Belgische topproduct een feit. Een gestage opmars resulteerde in 2011 in de een eerste van vele erkenningen. De Belgian Owl werd verkozen tot European Single cask Whisky of the Year, met een quotering van 95,5%, in de Whisky Bible van Jim Murray.
