De Vlaamse Mousserende Kwaliteitswijnen zijn schuimwijnen die over heel Vlaanderen gemaakt kunnen worden op voorwaarde dat ze volgens de traditionele methode - de Champagnemethode dus- gemaakt worden. Na de tweede gisting op fles blijven de wijnen minimaal 9 maanden rusten op hun gietresten wat de bekende autolytische kenmerken oplevert en complexiteit toevoegt aan de frisse, fruitige en dikwijls minerale eigenschappen van de wijnen.
De wijnen mogen gemaakt zijn van Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois, Riesling, Kerner en Johanniter. De gemiddelde maximale opbrengst bedraagt maximaal 80 hl/ha.
