De Crémants de Wallonië kunnen over heel Wallonië gemaakt worden van Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois en Riesling. Ze mogen uitsluitend volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles worden gemaakt en het maximaal rendement is 90hl/ha.
Enkele belangrijke producten zijn Vignoble des Agaises en Chant D’Éole, twee van de grootste en bekendste producenten van schuimwijnen in België. De domeinen bevinden zich beiden ten zuiden van Bergen op een uitlopers van de kalkondergronden van het bekken van Parijs die ook in Champagne te vinden zijn.
