Deze heerlijke Méthode Traditionelle werd speciaal door en voor Belgian Wines geselecteerd. Terwijl de rijping van de druiven gebeurt in het Pittoreske Hagenland, gebeurt de productie en botteling in samenspraak met topwijnmaker Martin Bacquaert op zijn domein Entre-Deux-Monts in het Heuvelland.
Deze parel wordt gemaakt op basis van Chardonnay, Muller-Thurgau en Cortega. Op deze manier krijgen we een ideaal samenspel van mooie frisse zuren, geel fruit als peer en wat rijper steenfruit. Dit alles verpakt in een mooie complexiteit en een lichte brioche door de rijping van maar liefst 60 maanden sur lattes. Hierdoor krijgen we een zeer fijne pareling en een mooie evolutie in de fles.
Na de dégorgement wordt deze bubbel gedoseerd op 6g/l wat van hem een brut maakt en waardoor La Canicule uitstekend is als aperitief op het terras, ideaal als compagnon voor tuinfeesten, BBQ's en zelfs bij een lichte maaltijd perfect kan gecombineerd worden.