De Cheval Noir bestaat uit een blend van drie verschillende kruisingen van Cabernet Sauvignon en andere druiven en ze verraden hun afkomst niet: het is één van de volste wijnen met de meeste structuur die in België te vinden is. Wijnmaker Andries is dus in zijn opzet geslaagd: een mooie, stevige rode wijn met bewaarpotentieel maken in België!
In de neus heeft hij veel donker fruit (cassis, braambes) te bieden en met wat lucht komt er ook wat rood fruit zoals aarbeien naar boven. De 15 maanden houtrijping laten zich merken door toetsen van vanille, mokka, hout en een fijne frisse kruidige toets (munt/eucalyptus). Het is een volle wijn met duidelijk aanwezige tannines maar geen logge alcoholbom: de Belgische zuren houden hem mooi fris!